老上海面拖大排，
小时候外婆家的味道
(资料图片仅供参考)
皮脆肉嫩、肉香多汁的面拖大排，
嗲得嘞~
今天跟小嘉来学这道儿时美味
老上海面拖大排
准备食材
食材：大排、鸡蛋、面粉
调味料：盐、葱、姜、胡椒粉
制作方法
01
用清水洗净大排后，用厨房用纸吸干水分。
02
用刀背拍打大排，再正反面纵横敲打。
03
在大排中加入葱丝、姜丝、料酒、少许盐，腌制15分钟。
04
制作面糊：取适量面粉，在打入一个鸡蛋后加入少许盐，边加清水边搅拌，搅拌至糊状即可。待腌制15分钟后，撇去葱丝和姜丝，将大排均匀的裹上面糊。
05
起锅烧油，待油温6成热后，将大排下锅煎至两面金黄后捞出。
06
起锅装盘，可根据个人口味适当撒上椒盐粉或辣椒粉。
降温后，面衣酥酥脆脆，
趁热吃薄嫩多汁吃上一口，
带你一秒回到童年，
赶快和小嘉一起来尝尝吧！
通讯员：严姝瑶
编辑：周倩